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秋茶铁观音与春茶的区别
岩府金骏眉 / 2013-08-27
     春水秋香,顾名思义,春茶茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长....,哪个最好。各有千秋,就看各位喜欢哪一口了。凡冲泡后香气强烈,滋味醇厚,汤色清?#22909;?#20142;的,为春茶铁观音;香气欠佳,滋味较淡而苦涩,绿茶汤色青绿,红茶汤色红暗的,为夏茶;香气不高,滋味淡薄,叶底夹杂芽叶的,为秋茶铁观音。
 
    鉴别春茶铁观音与夏、秋茶铁观音的方法是一看外形,二尝滋味。春茶的色泽、外形上好。而条索松散,颗粒松泡,有欠光、扁、?#20581;⒅保?#33394;泽不正,茶叶轻飘的,为夏茶。至于芽叶大小不匀,叶形瘦小,茶叶轻薄,绿茶色黄绿,红茶色暗红的,为秋茶。 
 
    春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但茶叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给茶叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气?#32511;?#39640;,对茶叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。 
 
    秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好茶倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好茶就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对茶叶较为适宜,不容易产生变质。
 
    对大多数茶来说,特别是绿茶,以春茶为好,红茶则夏茶并不比春茶差,有时甚?#28872;?#26356;好些。  
 
    春茶铁观音因茶树经过?#27426;?#30340;休整、积蓄,所含的各种有效物?#24335;?#39640;,因而香气强烈,滋味鲜爽,茶质好;夏茶因夏季气温较高,光和作用强,所含多酚类物质增多,因而滋味较春茶苦涩;秋茶铁观音因茶树经两季采摘,营养物质显著减少,因而滋味淡薄

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